潮風(fēng)食堂
第1章 歸僑的敗北
南的風(fēng)，黏膩而濕熱，裹挾著鳳凰木的碎花和鮮市場(chǎng)有的咸腥氣，撲面而來(lái)。
蘇曉雯站街的入，有些恍惚。
身后的旅游潮熙熙攘攘，喧鬧著奔向?yàn)┗騼S港風(fēng)街，而她面前這條蜿蜒的、布滿(mǎn)斑駁騎樓的街，間仿佛慢了半拍。
青石板路被歲月磨得溫潤(rùn)，墻頭探出角梅熱烈的紫紅，與她新加坡所習(xí)慣的、那種玻璃幕墻切割出的規(guī)整空，截然同。
她剛剛經(jīng)歷了場(chǎng)“敗”。
新加坡那個(gè)以食堂居的城市，場(chǎng)備受矚目的青年廚師“風(fēng)味未來(lái)”，她，蘇曉雯，曾是奪冠熱門(mén)，卻意折戟。
她引以為傲的“準(zhǔn)味覺(jué)”，能辨出叻沙湯汁零點(diǎn)度的辣味差異，能說(shuō)出茅是來(lái)來(lái)西還是泰本土，她運(yùn)用子料理技術(shù)打的“新派骨茶”，像件冰冷的藝術(shù)品，得了評(píng)委對(duì)“技藝”的贊嘆，卻輸?shù)袅恕啊薄?br>
評(píng)委的評(píng)語(yǔ)言猶耳：“蘇廚師的料理，像臺(tái)密儀器演奏的交響，技巧可指摘。
但是，我們品嘗到溫度，感受到……故事。
食終究是關(guān)乎感的記憶。”
而獲勝者，是位來(lái)檳城的媽?zhuān)耐霕銓?shí)的建蝦面，讓評(píng)委們集陷入了“婆家的味道”的懷舊緒。
故事？
溫度？
蘇曉雯對(duì)此嗤之以鼻，卻又法擺脫那刻骨的挫敗。
她來(lái)，味是可以用科學(xué)和數(shù)據(jù)定義的。
感？
那是可控、穩(wěn)定的變量。
就她沉浸失敗的余，思考著如何向餐廳主廚解釋這次意，以及如何調(diào)整她那份充滿(mǎn)米其林的業(yè)規(guī)劃，越洋話(huà)打了過(guò)來(lái)。
是街的鄰居，梁阿姨，聲音焦急得變了調(diào)：“曉雯?。?br>
你回來(lái)吧！
你阿婆（婆）她暈倒了！
‘潮風(fēng)食堂’，醫(yī)及，醒過(guò)來(lái)了，但醫(yī)生說(shuō)要靜養(yǎng)，能再勞累了！”
阿婆暈倒了？
蘇曉雯的猛地沉。
那個(gè)像礁石樣堅(jiān)硬、經(jīng)營(yíng)了半輩子“潮風(fēng)食堂”的婆，怎么……記憶，婆總是系著那條洗得發(fā)、印著“為民服務(wù)”字樣的圍裙，灶臺(tái)前揮動(dòng)沉重的鐵鍋，炒螺螄粉的鑊氣能彌漫整條街。
“阿婆她……怎么樣？”
曉雯的聲音有些干澀。
“沒(méi)事，就是累的！
年紀(jì)了，死活肯請(qǐng)，非要己撐著食堂?！?br>
梁阿姨絮叨著，“曉雯，你是廚師了，有本事，回來(lái)勸勸她吧，或者想想辦法，這食堂……唉！”
回去？
回？
這個(gè)節(jié)骨眼？
新加坡級(jí)餐廳的工作，剛剛遭受的業(yè)挫折，都需要她立刻去面對(duì)和處理。
這個(gè)候回去，異于臨陣脫逃。
可是，話(huà)那頭，梁阿姨背景音隱約來(lái)的、悉的話(huà)，以及對(duì)婆身的擔(dān)憂(yōu)，像根形的，牽動(dòng)了她柔軟的部。
她從父母忙于生意，是婆和“潮風(fēng)食堂”的飯菜把她養(yǎng)。
那種味道，是鑊氣足的炒蟹，是湯底醇厚的豬腳粉，是宵碗暖到胃的雞絲蜆粥。
這些記憶的味道，早己被她封存追求際化和致料理的道路盡頭。
“……梁阿姨，麻煩您先照顧阿婆?！?br>
蘇曉雯聽(tīng)到己用冷靜的、屬于級(jí)廚師的聲音回答，“我訂近的機(jī)票回來(lái)?！?br>
，她回來(lái)了。
拖著貼滿(mǎn)了航空公司標(biāo)簽的行李箱，蘇曉雯踏了街的青石板。
行李箱輪子發(fā)出咕嚕咕嚕的聲響，與街的靜謐格格入。
有搖著蒲扇坐家門(mén)的阿公阿婆奇地打量她，用本地話(huà)低聲交談：“這是‘潮風(fēng)食堂’蘇婆婆的孫嗎？”
“系啊系啊，去新加坡事那個(gè)，水（厲害）的！”
蘇曉雯勉擠出個(gè)笑，加了腳步。
街深處，棟略顯破舊但打掃干凈的騎樓門(mén)，掛著塊木匾，面是遒勁的筆字——”潮風(fēng)食堂“。
字有些褪，卻依然能感受到當(dāng)年的氣魄。
門(mén)貼著紅紙，寫(xiě)著簡(jiǎn)的菜：豬腳粉、鮮炒粉、糖水。
價(jià)格便宜得讓她咋舌。
食堂的木門(mén)虛掩著，面沒(méi)有亮燈，昏的光斜斜地照進(jìn)去，能到擺整齊的舊式木桌板凳，切都和她記憶的樣子相去遠(yuǎn)，只是……冷清了許多。
曉雯沒(méi)有立刻進(jìn)去，她站門(mén)，能聞到種復(fù)雜的氣味：經(jīng)年累月的油煙味、洗潔的淡淡清，以及種……屬于房子和舊光的、潮的氣息。
這氣息，與她剛剛離的那個(gè)充斥著氛和消毒水味的界，形了尖銳的對(duì)比。
種難以言喻的緒涌頭。
是近鄉(xiāng)怯？
還是對(duì)己處境的荒謬感？
她，這個(gè)新加坡食圈嶄露頭角的新星，剛剛場(chǎng)關(guān)于“味道”的戰(zhàn)役敗陣來(lái)，卻站了這家與她業(yè)生涯格格入的、充滿(mǎn)“古早味”的食堂門(mén)。
這，有她想要的答案嗎？
還是，這只是另個(gè)需要她去解決的、棘的難題？
她深了氣，空氣那悉的、混合著鮮與濕潤(rùn)泥土的味道，莫名地讓她紛的緒沉淀了幾。
她伸出，推了那扇虛掩的、吱呀作響的木門(mén)。
門(mén)，是個(gè)她既悉又陌生的界，等待她的，是年邁生病的婆，是這家亟待拯救的店，或許，也是次對(duì)她過(guò)往所有信念的重新審。
（章 完）
蘇曉雯站街的入，有些恍惚。
身后的旅游潮熙熙攘攘，喧鬧著奔向?yàn)┗騼S港風(fēng)街，而她面前這條蜿蜒的、布滿(mǎn)斑駁騎樓的街，間仿佛慢了半拍。
青石板路被歲月磨得溫潤(rùn)，墻頭探出角梅熱烈的紫紅，與她新加坡所習(xí)慣的、那種玻璃幕墻切割出的規(guī)整空，截然同。
她剛剛經(jīng)歷了場(chǎng)“敗”。
新加坡那個(gè)以食堂居的城市，場(chǎng)備受矚目的青年廚師“風(fēng)味未來(lái)”，她，蘇曉雯，曾是奪冠熱門(mén)，卻意折戟。
她引以為傲的“準(zhǔn)味覺(jué)”，能辨出叻沙湯汁零點(diǎn)度的辣味差異，能說(shuō)出茅是來(lái)來(lái)西還是泰本土，她運(yùn)用子料理技術(shù)打的“新派骨茶”，像件冰冷的藝術(shù)品，得了評(píng)委對(duì)“技藝”的贊嘆，卻輸?shù)袅恕啊薄?br>
評(píng)委的評(píng)語(yǔ)言猶耳：“蘇廚師的料理，像臺(tái)密儀器演奏的交響，技巧可指摘。
但是，我們品嘗到溫度，感受到……故事。
食終究是關(guān)乎感的記憶。”
而獲勝者，是位來(lái)檳城的媽?zhuān)耐霕銓?shí)的建蝦面，讓評(píng)委們集陷入了“婆家的味道”的懷舊緒。
故事？
溫度？
蘇曉雯對(duì)此嗤之以鼻，卻又法擺脫那刻骨的挫敗。
她來(lái)，味是可以用科學(xué)和數(shù)據(jù)定義的。
感？
那是可控、穩(wěn)定的變量。
就她沉浸失敗的余，思考著如何向餐廳主廚解釋這次意，以及如何調(diào)整她那份充滿(mǎn)米其林的業(yè)規(guī)劃，越洋話(huà)打了過(guò)來(lái)。
是街的鄰居，梁阿姨，聲音焦急得變了調(diào)：“曉雯?。?br>
你回來(lái)吧！
你阿婆（婆）她暈倒了！
‘潮風(fēng)食堂’，醫(yī)及，醒過(guò)來(lái)了，但醫(yī)生說(shuō)要靜養(yǎng)，能再勞累了！”
阿婆暈倒了？
蘇曉雯的猛地沉。
那個(gè)像礁石樣堅(jiān)硬、經(jīng)營(yíng)了半輩子“潮風(fēng)食堂”的婆，怎么……記憶，婆總是系著那條洗得發(fā)、印著“為民服務(wù)”字樣的圍裙，灶臺(tái)前揮動(dòng)沉重的鐵鍋，炒螺螄粉的鑊氣能彌漫整條街。
“阿婆她……怎么樣？”
曉雯的聲音有些干澀。
“沒(méi)事，就是累的！
年紀(jì)了，死活肯請(qǐng)，非要己撐著食堂?！?br>
梁阿姨絮叨著，“曉雯，你是廚師了，有本事，回來(lái)勸勸她吧，或者想想辦法，這食堂……唉！”
回去？
回？
這個(gè)節(jié)骨眼？
新加坡級(jí)餐廳的工作，剛剛遭受的業(yè)挫折，都需要她立刻去面對(duì)和處理。
這個(gè)候回去，異于臨陣脫逃。
可是，話(huà)那頭，梁阿姨背景音隱約來(lái)的、悉的話(huà)，以及對(duì)婆身的擔(dān)憂(yōu)，像根形的，牽動(dòng)了她柔軟的部。
她從父母忙于生意，是婆和“潮風(fēng)食堂”的飯菜把她養(yǎng)。
那種味道，是鑊氣足的炒蟹，是湯底醇厚的豬腳粉，是宵碗暖到胃的雞絲蜆粥。
這些記憶的味道，早己被她封存追求際化和致料理的道路盡頭。
“……梁阿姨，麻煩您先照顧阿婆?！?br>
蘇曉雯聽(tīng)到己用冷靜的、屬于級(jí)廚師的聲音回答，“我訂近的機(jī)票回來(lái)?！?br>
，她回來(lái)了。
拖著貼滿(mǎn)了航空公司標(biāo)簽的行李箱，蘇曉雯踏了街的青石板。
行李箱輪子發(fā)出咕嚕咕嚕的聲響，與街的靜謐格格入。
有搖著蒲扇坐家門(mén)的阿公阿婆奇地打量她，用本地話(huà)低聲交談：“這是‘潮風(fēng)食堂’蘇婆婆的孫嗎？”
“系啊系啊，去新加坡事那個(gè)，水（厲害）的！”
蘇曉雯勉擠出個(gè)笑，加了腳步。
街深處，棟略顯破舊但打掃干凈的騎樓門(mén)，掛著塊木匾，面是遒勁的筆字——”潮風(fēng)食堂“。
字有些褪，卻依然能感受到當(dāng)年的氣魄。
門(mén)貼著紅紙，寫(xiě)著簡(jiǎn)的菜：豬腳粉、鮮炒粉、糖水。
價(jià)格便宜得讓她咋舌。
食堂的木門(mén)虛掩著，面沒(méi)有亮燈，昏的光斜斜地照進(jìn)去，能到擺整齊的舊式木桌板凳，切都和她記憶的樣子相去遠(yuǎn)，只是……冷清了許多。
曉雯沒(méi)有立刻進(jìn)去，她站門(mén)，能聞到種復(fù)雜的氣味：經(jīng)年累月的油煙味、洗潔的淡淡清，以及種……屬于房子和舊光的、潮的氣息。
這氣息，與她剛剛離的那個(gè)充斥著氛和消毒水味的界，形了尖銳的對(duì)比。
種難以言喻的緒涌頭。
是近鄉(xiāng)怯？
還是對(duì)己處境的荒謬感？
她，這個(gè)新加坡食圈嶄露頭角的新星，剛剛場(chǎng)關(guān)于“味道”的戰(zhàn)役敗陣來(lái)，卻站了這家與她業(yè)生涯格格入的、充滿(mǎn)“古早味”的食堂門(mén)。
這，有她想要的答案嗎？
還是，這只是另個(gè)需要她去解決的、棘的難題？
她深了氣，空氣那悉的、混合著鮮與濕潤(rùn)泥土的味道，莫名地讓她紛的緒沉淀了幾。
她伸出，推了那扇虛掩的、吱呀作響的木門(mén)。
門(mén)，是個(gè)她既悉又陌生的界，等待她的，是年邁生病的婆，是這家亟待拯救的店，或許，也是次對(duì)她過(guò)往所有信念的重新審。
（章 完）