廚神進(jìn)化論
第1章 廚房失火
鍋后勺湯還咕嘟，胡起衫猛地皺眉，灶火像是被突然抽空了似的，跳出團(tuán)藍(lán)寡淡。
他習(xí)慣地深氣，鼻尖只感到抹熱氣，再?zèng)]有悉的、蔥花和胡椒。
仿佛整個(gè)廚房都變了氣候，被法言說(shuō)的空裹挾。
他站灶前，握著鐵勺，灶臺(tái)的光搖搖欲墜——味覺(jué)，消失了。
窗，陣急雨砸巷的瓦片。
胡家菜館舊城區(qū)，如往的吵鬧和潮濕，管事事都店堂的油煙和嘈雜點(diǎn)點(diǎn)蒸發(fā)。
顧娘案板旁，起刀落，剁蔥的節(jié)奏像鼓點(diǎn)。
胡起衫本能地想要支嘴：“蔥多了，還是奪味?！?br>
但他剛，聲音像是隔了層玻璃，“沒(méi)事，反正近也沒(méi)幾桌。”
顧娘并未回頭，腕靈巧地旋轉(zhuǎn)，把蔥花堆得像山。
“味，是給誰(shuí)的？
胡，你要是聞到，別還是聞得到呢?！?br>
她把目光向窗濕漉漉的巷子，似乎很以前就料到這樣的雨和落魄。
這，胡家菜館的堂邊坐著幾位常客。
隔壁面館的板位擺著酒杯，咕噥著地道的西川話(huà)。
胡起衫勉堆起笑，宮雞和西芹合，卻始終沒(méi)法確定，己的菜，還能否被別品出滋味。
雨越越密，廚房的燈泡閃了，又亮起來(lái)。
李半碗躡躡腳沖進(jìn)后廚，頭發(fā)還掛著雨滴。
他舉著盤(pán)剛烤的奶酪芝士撻，瓷盤(pán)蛋西溢。
李半碗把盤(pán)遞過(guò)來(lái)，臉期待地等著胡起衫點(diǎn)評(píng)。
“，這批芝士撻我多加了點(diǎn)胡椒，著怪。
你試試？”
胡起衫遲疑地接過(guò)，咬。
柔滑的奶酪融合了草氣息，卻像嘴失去顏，只有溫度和質(zhì)感，沒(méi)有味道。
他努力控表，裝出副思考的樣子。
“感錯(cuò)，胡椒多了吧？”
李半碗眨眨眼：“的？
你是是近嘴太刁了？
雪遙姐還夸我，說(shuō)靈感滿(mǎn)呢！”
胡起衫苦笑，沒(méi)法坦己的異樣，只是把芝士撻輕輕。
“或許次可以試點(diǎn)檸檬皮，味層更明?！?br>
他轉(zhuǎn)身，指覺(jué)地攥緊圍裙邊——對(duì)食的把控，他次感覺(jué)到力。
突然，前廳來(lái)鍋碗瓢盆相撞的聲響。
顧娘懶洋洋地喊，“胡，出去，你爸又跟面館王杠啦。
雨這么，再鬧沒(méi)來(lái)了！”
胡起衫應(yīng)了聲，沿著濕滑的地磚走到門(mén)。
他父親胡遠(yuǎn)山正跟王拍桌吵著借廚房的爐灶去燉什么秘腩，倆聲音，卻帶著火藥味。
“你們家腩昨就燉過(guò)，味對(duì)，肯定是鍋的辣油變了?！?br>
胡遠(yuǎn)山指著鍋貼攤旁的份料，聲音有些焦慮，“如你踅進(jìn)來(lái)，讓起衫給你弄個(gè)新的?！?br>
王服氣，斜了胡起衫眼。
“你兒子賦是有，可近‘沒(méi)味道’，你還指望？”
眾的笑聲像雨點(diǎn)落胡起衫肩膀，形的重量，壓得他笑出來(lái)。
他習(xí)慣地把進(jìn)褲兜，背對(duì)雨，盯著家菜館門(mén)頭那斑駁的朱紅招牌——曾經(jīng)鮮亮，暗淡光。
走王，胡起衫回到后廚，只見(jiàn)顧娘正擦著鍋底。
“胡，你有事？”
她笑起來(lái)，滿(mǎn)臉褶子像被揉散的。
“生苦短，唯有食和可辜負(fù)。
你這兩，笑都像笑了?！?br>
胡起衫張了張，終于低聲說(shuō)了出來(lái)：“我……味覺(jué)像壞了。”
西周靜來(lái)，只有釜底的水泡咕嚕作響。
顧娘沒(méi)問(wèn)緣由，只是點(diǎn)點(diǎn)頭。
“年前我也‘失過(guò)味’。
那兒家出事，連咸湯都喝出來(lái)貴賤。
味覺(jué)，半是，半是生。
想找回來(lái)，就得先找?guī)湍闫穱L?！?br>
李半碗聽(tīng)見(jiàn)，悄聲近他倆。
旁扒拉著糯米團(tuán)子的盤(pán)子：“，要查查，是是感冒？
雪遙姐明路過(guò)城南，說(shuō)要來(lái)拍頻，還要點(diǎn)評(píng)我們的蒸餃呢?！?br>
說(shuō)到季雪遙，胡起衫略有猶豫。
幾前，她頂著“食公知”名號(hào)評(píng)價(jià)胡家菜館“市井煙火有余，靈魂失之交臂”。
胡起衫當(dāng)還和她就咸淡問(wèn)題理論了半。
“她嘴可饒?！?br>
他苦笑。
顧娘卻拍拍他的肩：“嘴毒的，軟。
你請(qǐng)她來(lái)試菜，她還敢跑路？
胡，敢敢讓市井江湖知曉，你還‘活著’？”
這句話(huà)點(diǎn)燃了胡起衫沉睡的志。
他望向窗，雨幕的街巷燈火朦朧，萬(wàn)家煙火，是他曾數(shù)次想要征服的食界。
即使味覺(jué)迷失，只要廚房還，鍋還熱著，他就認(rèn)輸。
深了，李半碗旁捏著糯米團(tuán)子擺出兔子型，試圖借創(chuàng)意甜品緩解氣氛。
胡起衫站回灶前，望著墻的照片——從爺爺?shù)礁赣H，從顧娘到己的廚師帽——又的血與守望，這方廚房滾。
燈的煙氣，他悄悄定決：即便味覺(jué)喪失，也能讓胡家店失守。
他要逆流而，哪怕靠的是別的舌頭，也得出能讓界記住的菜。
胡起衫把鍋洗凈，擦干，望著門(mén)漸息的雨，泛起莫名的期待——明，季雪遙來(lái)，他要為她，也為菜館，出道正意義的“試味”料理。
他習(xí)慣地深氣，鼻尖只感到抹熱氣，再?zèng)]有悉的、蔥花和胡椒。
仿佛整個(gè)廚房都變了氣候，被法言說(shuō)的空裹挾。
他站灶前，握著鐵勺，灶臺(tái)的光搖搖欲墜——味覺(jué)，消失了。
窗，陣急雨砸巷的瓦片。
胡家菜館舊城區(qū)，如往的吵鬧和潮濕，管事事都店堂的油煙和嘈雜點(diǎn)點(diǎn)蒸發(fā)。
顧娘案板旁，起刀落，剁蔥的節(jié)奏像鼓點(diǎn)。
胡起衫本能地想要支嘴：“蔥多了，還是奪味?！?br>
但他剛，聲音像是隔了層玻璃，“沒(méi)事，反正近也沒(méi)幾桌。”
顧娘并未回頭，腕靈巧地旋轉(zhuǎn)，把蔥花堆得像山。
“味，是給誰(shuí)的？
胡，你要是聞到，別還是聞得到呢?！?br>
她把目光向窗濕漉漉的巷子，似乎很以前就料到這樣的雨和落魄。
這，胡家菜館的堂邊坐著幾位常客。
隔壁面館的板位擺著酒杯，咕噥著地道的西川話(huà)。
胡起衫勉堆起笑，宮雞和西芹合，卻始終沒(méi)法確定，己的菜，還能否被別品出滋味。
雨越越密，廚房的燈泡閃了，又亮起來(lái)。
李半碗躡躡腳沖進(jìn)后廚，頭發(fā)還掛著雨滴。
他舉著盤(pán)剛烤的奶酪芝士撻，瓷盤(pán)蛋西溢。
李半碗把盤(pán)遞過(guò)來(lái)，臉期待地等著胡起衫點(diǎn)評(píng)。
“，這批芝士撻我多加了點(diǎn)胡椒，著怪。
你試試？”
胡起衫遲疑地接過(guò)，咬。
柔滑的奶酪融合了草氣息，卻像嘴失去顏，只有溫度和質(zhì)感，沒(méi)有味道。
他努力控表，裝出副思考的樣子。
“感錯(cuò)，胡椒多了吧？”
李半碗眨眨眼：“的？
你是是近嘴太刁了？
雪遙姐還夸我，說(shuō)靈感滿(mǎn)呢！”
胡起衫苦笑，沒(méi)法坦己的異樣，只是把芝士撻輕輕。
“或許次可以試點(diǎn)檸檬皮，味層更明?！?br>
他轉(zhuǎn)身，指覺(jué)地攥緊圍裙邊——對(duì)食的把控，他次感覺(jué)到力。
突然，前廳來(lái)鍋碗瓢盆相撞的聲響。
顧娘懶洋洋地喊，“胡，出去，你爸又跟面館王杠啦。
雨這么，再鬧沒(méi)來(lái)了！”
胡起衫應(yīng)了聲，沿著濕滑的地磚走到門(mén)。
他父親胡遠(yuǎn)山正跟王拍桌吵著借廚房的爐灶去燉什么秘腩，倆聲音，卻帶著火藥味。
“你們家腩昨就燉過(guò)，味對(duì)，肯定是鍋的辣油變了?！?br>
胡遠(yuǎn)山指著鍋貼攤旁的份料，聲音有些焦慮，“如你踅進(jìn)來(lái)，讓起衫給你弄個(gè)新的?！?br>
王服氣，斜了胡起衫眼。
“你兒子賦是有，可近‘沒(méi)味道’，你還指望？”
眾的笑聲像雨點(diǎn)落胡起衫肩膀，形的重量，壓得他笑出來(lái)。
他習(xí)慣地把進(jìn)褲兜，背對(duì)雨，盯著家菜館門(mén)頭那斑駁的朱紅招牌——曾經(jīng)鮮亮，暗淡光。
走王，胡起衫回到后廚，只見(jiàn)顧娘正擦著鍋底。
“胡，你有事？”
她笑起來(lái)，滿(mǎn)臉褶子像被揉散的。
“生苦短，唯有食和可辜負(fù)。
你這兩，笑都像笑了?！?br>
胡起衫張了張，終于低聲說(shuō)了出來(lái)：“我……味覺(jué)像壞了。”
西周靜來(lái)，只有釜底的水泡咕嚕作響。
顧娘沒(méi)問(wèn)緣由，只是點(diǎn)點(diǎn)頭。
“年前我也‘失過(guò)味’。
那兒家出事，連咸湯都喝出來(lái)貴賤。
味覺(jué)，半是，半是生。
想找回來(lái)，就得先找?guī)湍闫穱L?！?br>
李半碗聽(tīng)見(jiàn)，悄聲近他倆。
旁扒拉著糯米團(tuán)子的盤(pán)子：“，要查查，是是感冒？
雪遙姐明路過(guò)城南，說(shuō)要來(lái)拍頻，還要點(diǎn)評(píng)我們的蒸餃呢?！?br>
說(shuō)到季雪遙，胡起衫略有猶豫。
幾前，她頂著“食公知”名號(hào)評(píng)價(jià)胡家菜館“市井煙火有余，靈魂失之交臂”。
胡起衫當(dāng)還和她就咸淡問(wèn)題理論了半。
“她嘴可饒?！?br>
他苦笑。
顧娘卻拍拍他的肩：“嘴毒的，軟。
你請(qǐng)她來(lái)試菜，她還敢跑路？
胡，敢敢讓市井江湖知曉，你還‘活著’？”
這句話(huà)點(diǎn)燃了胡起衫沉睡的志。
他望向窗，雨幕的街巷燈火朦朧，萬(wàn)家煙火，是他曾數(shù)次想要征服的食界。
即使味覺(jué)迷失，只要廚房還，鍋還熱著，他就認(rèn)輸。
深了，李半碗旁捏著糯米團(tuán)子擺出兔子型，試圖借創(chuàng)意甜品緩解氣氛。
胡起衫站回灶前，望著墻的照片——從爺爺?shù)礁赣H，從顧娘到己的廚師帽——又的血與守望，這方廚房滾。
燈的煙氣，他悄悄定決：即便味覺(jué)喪失，也能讓胡家店失守。
他要逆流而，哪怕靠的是別的舌頭，也得出能讓界記住的菜。
胡起衫把鍋洗凈，擦干，望著門(mén)漸息的雨，泛起莫名的期待——明，季雪遙來(lái)，他要為她，也為菜館，出道正意義的“試味”料理。