：西角子巷的煙火、寅密謀，雪終于了。，睜著眼房梁。王膳這具身的生物鐘凌晨點(diǎn)準(zhǔn)喚醒了他——年御廚生涯，每此要起身準(zhǔn)備官家早膳。。：4，00份燜雞米飯。對(duì)，只剩半了?！皫煾福阎鴨?？”門(mén)來(lái)陳二壓低的聲音。。年著燈籠站雪地，鼻頭凍得紅，眼睛卻亮得驚：“師父，坤寧殿又派來(lái)了，說(shuō)后娘娘恤您辛苦，賞了盒麗參，讓您補(bǔ)補(bǔ)身子?！?br>李響接過(guò)那只描漆盒，入沉甸甸的。打，面整齊碼著支拇指粗的參，須發(fā)完整，是品。

“還有……”陳二左右，得更近，“劉都知?jiǎng)偛徘那淖屛以挘河欧繋?kù)的鑰匙，他‘’落了串西墻根的槐樹(shù)洞。說(shuō)是庫(kù)有批今年秋才入庫(kù)的南陽(yáng)羽雞，活蹦跳的，足有只。”

李響頭震。

劉唯這是幫他，而且是冒風(fēng)險(xiǎn)的幫。御膳房食材進(jìn)出都有嚴(yán)格賬目，只雞都要追查。但他也說(shuō)得很明——“落了串鑰匙”，意思是如出事，李響得已擔(dān)著。

“二，”李響把參盒塞回陳二，“這個(gè)你收。記住，誰(shuí)問(wèn)都說(shuō)沒(méi)見(jiàn)過(guò)?！?br>
“那雞……”

“雞我要?！崩铐懷鄢羴?lái)，“但是。你去賬房，把我這個(gè)月的俸祿支出來(lái)，按市價(jià)。記得，要立字據(jù)，寫(xiě)清楚辰、數(shù)量、價(jià)?！?br>
陳二瞪眼睛：“師父，御膳房采有專門(mén)渠道，市價(jià)可比咱們部?jī)r(jià)兩……”

“正因?yàn)?，才要。”李響拍拍他肩膀，“去吧。再支貫，就說(shuō)我要添置些物件。”

年似懂非懂地跑了。李響關(guān)門(mén)，掏出機(jī)。

屏幕亮著：

檢測(cè)到劇推進(jìn)

臨務(wù)：獲取啟動(dòng)資（完度/）

建議：充用御廚身份資源，但注意規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)

資源……李響顧這間屋子。王膳當(dāng)了八年首席廚官，俸祿低，但他記憶，這把都寄回家蓋房置地了，身邊只留了些活。柜子應(yīng)該還有些積蓄。

他打頭的樟木箱。層是幾身洗衣物，面是幾本抄食譜——王膳的筆跡工整得像廚子，倒像讀書(shū)。底，是個(gè)沉甸甸的布袋。

解系繩，倒出來(lái)。

二兩錠錠，零散銅約莫貫，還有張交子——宋的紙幣，面額都是貫。總約合二貫。

李響速算：宋石米（約5公斤）價(jià)格七文浮動(dòng)，貫是文。這二貫，夠兩石米，算力……差多相當(dāng)于來(lái)萬(wàn)民幣。

啟動(dòng)資有了。

但還夠。店鋪要修繕、要置辦炊具、要雇，更重要的是——要打關(guān)節(jié)。西角子巷屬于封府左軍巡院管轄，想街面店，得去“廂公事所”報(bào)備，交“行戶”；想食生意，還得過(guò)“司局”的檢查。

王膳的記憶，這些衙門(mén)的吏難纏。層層盤(pán)剝說(shuō)，光續(xù)就能拖你半個(gè)月。

除非……有面子。

李響腦子忽然閃過(guò)個(gè)：蘇軾。

今宴席，那位年輕瀟灑的蘇學(xué)士連了兩碗燜御米，還笑著說(shuō)“此物可佐詩(shī)興”。如能讓蘇軾——哪怕只是他身邊的書(shū)童——句“西角子巷有家新店錯(cuò)”，那些吏還敢刁難？

可怎么搭？

李響正皺眉，門(mén)又響起腳步聲。這次很急。

“王膳頭！王膳頭！”是個(gè)陌生的門(mén)，跑得氣接氣，“、去御藥院！曹太后鳳欠安，您味‘參茸養(yǎng)羹’，要立等！”

曹太后？宗的祖母，太太后？這位家深居簡(jiǎn)出，怎么突然……

李響抓起廚刀就往跑，腦子王膳的記憶瘋狂涌：曹太后年近旬，有疼的病，御醫(yī)常溫補(bǔ)方子。參茸養(yǎng)羹是王膳的拿藥膳，需取年以母雞，與參、鹿茸、枸杞、紅棗同燉個(gè)辰，后濾去浮油，只取清湯。

可離亮只剩個(gè)多辰，個(gè)辰怎么夠？

跑到御藥院，院已經(jīng)燈火明。幾位御醫(yī)正低聲商議，見(jiàn)李響進(jìn)來(lái)，為首的須者——太醫(yī)局正使周懷安——立刻招：“王膳頭，太后寅初突然悸，服藥后稍緩，但指名要你的羹。你……”

李響向榻。紗帳后隱約可見(jiàn)位婦的輪廓，氣息弱。

“官明?！彼?，腦子飛轉(zhuǎn)動(dòng)。

統(tǒng)法絕對(duì)來(lái)及。但……如用機(jī)的壓模擬功能呢？把個(gè)辰壓縮到個(gè)辰？

他向周懷安：“周太醫(yī)，能否借您藥房用？官需場(chǎng)調(diào)?！?br>
“這……”

“太后的病，等得?！?br>
周懷安沉吟片刻，揮：“廂房。所有，聽(tīng)王膳頭差遣?！?br>
二、藥膳驚魂

廂房藥撲鼻?？繅κ桥抛庸瘢總€(gè)抽屜都貼著藥名：參、芪、當(dāng)歸、鹿茸……正張案，擺著藥碾、銅臼、戥子。

李響先要了只斤重的母雞——御藥院已養(yǎng)著藥用雞，比御膳房的還肥。宰去，斬塊，入紫砂銚。

然后是參。周懷安親取來(lái)支錦盒裝的遼山參，須長(zhǎng)足有半尺：“這是去年麗進(jìn)貢的年參，只剩這支了?！?br>
李響接過(guò)，有點(diǎn)。這西得值房。他切片薄如蟬翼的參片，其余交還。

鹿茸取頂端的“蠟片”，枸杞、紅棗、桂圓各把。后，他從懷掏出個(gè)瓷瓶——那是劉唯剛來(lái)的“椰糖漿”，本來(lái)打算研究替品的。

“這是……”周懷安嗅了嗅，“南椰糖？此物溫，入脾胃經(jīng)，倒是合適?！?br>
所有材料入銚，加水沒(méi)過(guò)。李響蓋蓋子，然后了個(gè)所有都意想到的動(dòng)作——他解腰間圍裙，仔細(xì)地、圈圈地裹紫砂銚。

“王膳頭，這是何意？”個(gè)年輕御醫(yī)忍住問(wèn)。

“保溫?！崩铐懨娓?，“紫砂散熱，裹布，能鎖住熱氣?！?br>
正的目的，是掩蓋機(jī)發(fā)出的藍(lán)光。他背對(duì)眾，將機(jī)貼到銚底，選擇壓模擬·加倍速。

能量消耗：0%/鐘

預(yù)計(jì)完間：4鐘

了。李響咬牙。機(jī)剩余能量還有5%，這次用掉近半。

等待的間，他似閉目養(yǎng)，實(shí)則腦飛速運(yùn)轉(zhuǎn)：曹太后突然犯病，指名要他的藥膳，這是巧合還是有意？如是有故意試探他“燉法”的秘密呢？

王膳的記憶碎片浮些信息：曹太后是舊黨的重要支持者，對(duì)新法多有詞。而她身邊的掌事官?gòu)埵?，與御膳房副總管祿是表親。祿……直對(duì)首席之位虎眈眈。

正想著，面忽然陣動(dòng)。

“太后醒了！要見(jiàn)羹的！”

李響頭緊。間才過(guò)去兩刻鐘，銚子剛冒熱氣。

周懷安也皺眉：“這么？王膳頭，你這羹……”

“了。”李響盯著機(jī)屏幕的倒計(jì)：:，還有二二鐘。

可太后的侍從已經(jīng)進(jìn)來(lái)催促：“太后說(shuō)了，要王膳頭帶著羹過(guò)去，她要著?！?br>
完了。李響冒汗。當(dāng)著太后的面，機(jī)絕能用。可銚子拿，就是鍋半生的雞塊。

“官遵命?！彼荒苡仓^皮，用厚布?jí)|著，端起那沉重的紫砂銚。

從御藥院到太后寢宮保慈殿，要穿過(guò)整整道宮門(mén)。雪，李響端著滾燙的銚子，每步都走得驚膽戰(zhàn)。銚子，機(jī)還功率運(yùn)行，隔著紫砂和布，能感覺(jué)到的震動(dòng)。

保慈殿溫暖如春。炭火燒得旺，空氣是檀和藥的混合氣味。曹太后半靠榻，臉蒼，但眼睛很亮。她身邊站著位來(lái)歲的官，面容嚴(yán)肅——正是張氏。

“你就是王膳？”太后的聲音很輕，但有種容置疑的嚴(yán)。

“臣?！?br>
“聽(tīng)說(shuō)你今晚了個(gè)什么……燜御米，官家很喜歡？”

“承蒙官家棄?！?br>
太后笑了笑，那笑容沒(méi)什么溫度：“新菜式，是事。但藥膳同，那是要入救命的。你可知，若是壞了，是什么罪過(guò)？”

李響跪著，銚子面前的地。他能感覺(jué)到，銚子的溫度正急劇升——機(jī)加速。可表面，銚子連熱氣都冒多。

“臣明?！彼皖^，“臣以命擔(dān)保此羹?！?br>
“命？”太后輕輕搖頭，“你的命，值我這支年參?！?br>
話很重。殿鴉雀聲。

張氏適：“太后，如讓奴婢先嘗嘗？若有妥，也及……”

“?！碧髷[，目光落紫砂銚，“王膳，蓋?！?br>
李響的發(fā)。他慢慢揭蓋子——

沒(méi)有預(yù)想的熱氣。銚子，湯汁還是溫吞的，雞塊剛的樣子。完了，間夠。

太后皺眉。

但就這，李響忽然聞到股淡的、若有若的氣。那是普雞湯的，而是參的甘醇、鹿茸的腥、枸杞的甜潤(rùn)、雞的鮮，還有絲椰糖的溫潤(rùn)——所有這些味道，機(jī)形的力場(chǎng)作用，正以種違背常理的速度融合、升。

他至靈，拿起旁的勺，輕輕攪動(dòng)。

這攪，像是打了什么關(guān)。原本靜的湯汁忽然“咕嘟”冒起個(gè)泡，接著是二個(gè)、個(gè)……氣像是被壓抑了太，猛地發(fā)出來(lái)。

那氣有形有質(zhì)，像層薄薄的霧，從銚升而起，殿的燈光泛著光。

“這……”周懷安失聲道，“藥氣化霧？這得是燉了個(gè)辰以的品藥膳才有的異象！”

張氏臉變了。

太后卻緩緩坐直身子，深氣。那霧被她入鼻，她蒼的面竟以眼可見(jiàn)的速度紅潤(rùn)了。

“盛碗?！彼f(shuō)。

李響用顫的盛出半碗清湯——雞和藥材都還未到火候，但已湯。太后接過(guò)，啜飲。

勺。

兩勺。

勺。

她碗，閉眼睛。良，長(zhǎng)長(zhǎng)吐出氣：“那股悶氣，散了?！?br>
殿所有都松了氣。周懷安連忙前診脈，片刻后驚喜道：“太后脈象穩(wěn)多了！王膳頭，你這羹……了！”

李響癱坐地，后背濕。剛才那幾秒，他感覺(jué)已死了回。

太后睜眼睛，著他，眼復(fù)雜：“你用了什么法子？”

“臣……敢欺瞞太后。”李響腦子飛轉(zhuǎn)，“臣祖‘急火鎖鮮’的秘法，能以殊法催發(fā)藥。但此法耗，年只能用次。”

這是臨編的瞎話，但聽(tīng)起來(lái)合理——古就信這個(gè)。

然，太后點(diǎn)點(diǎn)頭：“秘法……難怪?！彼D了頓，“張氏。”

“奴婢。”

“賞王膳兩。再話去，保慈殿往后每月的藥膳，都交給他?！?br>
“太后！”張氏急了，“御藥院有定規(guī)……”

“規(guī)矩是定的?！碧蟮?，“能治病的就是規(guī)矩。去吧。”

李響磕頭謝恩，端著空銚子退出殿。走出保慈殿很遠(yuǎn)，他才敢靠宮墻，喘氣。

機(jī)從銚子底掉出來(lái)，屏幕暗著——能量耗盡了。他按了按機(jī)鍵，毫反應(yīng)。

完了。的依仗沒(méi)了。

但秒，屏幕又幽幽亮起，出行字：

緊急節(jié)能模式啟動(dòng)

剩余能量：%

可用功能：基礎(chǔ)掃描、間顯示

警告：請(qǐng)盡補(bǔ)充能量。能量來(lái)源：空擾動(dòng)、歷史節(jié)點(diǎn)事件、殊食材鳴

殊食材鳴？李響想起剛才那支年參。難道說(shuō)……

他來(lái)及細(xì)想，陳二已經(jīng)飛奔而來(lái)：“師父！雞了，只，是肥的羽雞！我也支了，按您的吩咐立了字據(jù)。還有……”他壓低聲音，“劉都知讓我告訴您，西角子巷那宅子的鑰匙，巷賣(mài)炊餅的孫二娘那兒?！?br>
“孫二娘？”

“對(duì)，是王膳頭您……呃，是您以前幫過(guò)的個(gè)寡婦。她丈夫原是軍，戰(zhàn)死了，您接濟(jì)過(guò)她幾次。那宅子直托她照著。”

李響暖。王膳這，面冷熱。

“走。”他直起身，“出宮。”

、汴京晨

卯初，宮門(mén)鎖。

李響了身起眼的灰布棉袍，帶著陳二，挑著兩個(gè)竹筐——筐是那只宰的羽雞，用油紙包著，塞了冰塊保鮮——混出宮采辦的隊(duì)伍，順出了門(mén)。

出門(mén)，另個(gè)界撲面而來(lái)。

雖然還沒(méi)亮，但汴京已經(jīng)醒了。御街兩側(cè)的早市燈火明，賣(mài)粥的、賣(mài)餅的、賣(mài)熱湯的攤子排長(zhǎng)龍，蒸汽混著聲，寒冷的晨霧滾。挑擔(dān)的貨郎、趕的腳夫、朝的官員，交織片繁忙景象。

這就是《清明河圖》的界，活生生的。

李響深深了氣——空氣有柴火味、食物、糞味，還有身的汗味，混雜起，實(shí)得刺鼻。

“師父，這邊?！标惗T(mén)路，引著他拐進(jìn)條巷。

西角子巷汴京西城，靠近汴河碼頭。這住的多是民：碼頭的力夫、生意的攤販、藝工匠。街道寬，青石板路被歲月磨得光滑，兩側(cè)房屋低矮，但家家戶戶門(mén)都掃得干凈，有的還擺著幾盆耐寒的綠植。

巷然有個(gè)炊餅攤。個(gè)來(lái)歲的婦正揉面，動(dòng)作麻，衣袖挽到肘部，露出結(jié)實(shí)的臂。她臉有風(fēng)吹曬的痕跡，但眉眼清秀，有種市井?huà)D有的潑辣勁兒。

“孫二姐?！标惗傲寺?。

婦抬頭，見(jiàn)李響，愣了，隨即擦擦步走過(guò)來(lái)：“王？您怎么這個(gè)辰來(lái)了？”她聲音爽脆，帶著關(guān)切，“聽(tīng)說(shuō)您昨御前……沒(méi)事吧？”

李響從王膳的記憶出關(guān)于她的信息：孫二娘，本名孫巧，丈夫趙勇是軍步軍司的都頭，年前征西夏戰(zhàn)死。她沒(méi)改嫁，靠著丈夫的撫恤和這個(gè)炊餅攤，拉扯個(gè)七歲的兒子。王膳念舊，常接濟(jì)，她則幫王膳照西角子巷的宅子。

“沒(méi)事?！崩铐懕M量模仿王膳的沉穩(wěn)語(yǔ)氣，“來(lái)宅子。另，想請(qǐng)你幫個(gè)忙。”

“您說(shuō)！”孫二娘毫猶豫，“只要我能的?！?br>
李響指了指竹筐：“我要這宅子個(gè)食鋪，賣(mài)樣新食。需要：個(gè)火的，兩個(gè)切配的，個(gè)餐的。工結(jié)，管兩頓飯?！?br>
孫二娘眼睛亮：“巧了！我娘家兄弟孫就碼頭扛活，近活，正愁沒(méi)進(jìn)項(xiàng)。還有對(duì)門(mén)的周寡婦，她兒子了，腿腳得很。餐的話……碼頭那些半孩子，給兩個(gè)銅板就肯跑斷腿?！?br>
“。”李響點(diǎn)頭，“你就去找，辰正（早八點(diǎn)）來(lái)宅子。工……火的給八文，切配的文，餐的按趟算，趟文，多勞多得?！?br>
這工比市價(jià)出兩。孫二娘連連點(diǎn)頭：“我這就去！”

“等等?！崩铐懽∷澳阒捞K學(xué)士……蘇軾蘇子瞻的府邸哪兒?jiǎn)?？?br>
孫二娘想了想：“蘇學(xué)士啊，聽(tīng)說(shuō)住城南的榆林巷。但他常去相寺旁的‘墨齋’喝茶友。您要找他？”

“急?！崩铐懹辛藬?shù)，“先辦正事?！?br>
宅子巷子段，門(mén)臉間，漆木門(mén)，門(mén)銅銹得發(fā)綠。孫二娘掏出鑰匙門(mén)，門(mén)軸“嘎吱”聲響。

進(jìn)門(mén)是個(gè)的前廳，積了些灰塵。穿過(guò)井，后面是兩間正房和間廚房。院子有井，井臺(tái)磨得光滑。妙的是，后院還有個(gè)柴房，可以改臨雞舍。

李響速評(píng)估：前廳擺張桌子，能坐二來(lái)。但主要賣(mài)，堂食為輔。廚房太，得擴(kuò)建——把井搭個(gè)棚子，砌兩個(gè)新灶。

“二，去西。”他掏出袋，數(shù)出貫，“清我念你記：兩鐵鍋，要深底的；個(gè)帶蓋的陶罐，能裝斤飯的那種；個(gè)青瓷碗；油鹽醬醋各斤；茱萸粉斤；再斤粳米，二斤菇干。”

陳二用炭筆木板記著，有點(diǎn)——這么多西，得花多啊。

“還有，”李響又?jǐn)?shù)出兩貫，“去布莊尺厚棉布，斤棉花。再……找鐵匠鋪，問(wèn)問(wèn)能能打種層箱子，間留寸空，我畫(huà)圖。”

“師父，這要什么？”

“保溫箱。”李響蹲地，用樹(shù)枝畫(huà)草圖，“賣(mài)的難題是保溫。飯菜出鍋是熱的，到客就涼了。這個(gè)箱子，層木板，層錫皮——沒(méi)有錫就用薄銅皮，間填棉花，蓋子要嚴(yán)絲合縫。個(gè)要多？”

陳二著那復(fù)雜的圖紙，咽了唾沫：“我、我去問(wèn)問(wèn)?！?br>
孩子跑出去了。李響?yīng)氄驹鹤?，晨光從邊灑?lái)，照積了層薄雪的井。

機(jī)還剩%能量，多支撐今。如今賣(mài)出00份，務(wù)失敗，他就遠(yuǎn)困這個(gè)身，困宋。

沒(méi)有退路了。

他卷起袖子，始打掃。王膳這身有力氣，干活麻。掃完地，擦完桌，又把廚房的灶臺(tái)清理出來(lái)。剛忙完，孫二娘就帶著回來(lái)了。

個(gè)男，兩個(gè)婦，還有個(gè)半年。

“王，這是我兄弟孫。”孫二娘指著壯的漢子，“碼頭干了年，力氣，也機(jī)靈?！?br>
孫出頭，方臉闊，拱道：“王師傅，俺聽(tīng)二姐說(shuō)了，您這兒管飯還給工，俺定干！”

“這是周寡婦和她兒子虎子?！睂O二娘又介紹那對(duì)母子。婦來(lái)歲，面容憔悴但收拾得干凈；年虎頭虎腦，眼睛滴溜溜轉(zhuǎn)。

“這是對(duì)街的劉刀，以前酒樓當(dāng)過(guò)墩子（切配工）。”個(gè)瘦的年男，指關(guān)節(jié)粗。

“這是婆婆，腌菜是絕?！眰€(gè)頭發(fā)花的婦，笑得慈祥。

后個(gè)年，都是碼頭的“跑腿幫”，二歲年紀(jì)，凍得臉紅撲撲的，但眼活泛。

李響掃圈，點(diǎn)點(diǎn)頭：“活兒很簡(jiǎn)：我鍋燜雞，你們，學(xué)。然后組：孫和劉刀負(fù)責(zé)切切菜；婆婆和周嫂子負(fù)責(zé)洗米煮飯；虎子和這個(gè)子負(fù)責(zé)餐。孫二娘總管，兼管收記賬?！?br>
他頓了頓，聲音：“但有幾條規(guī)矩，須記住?！?br>
所有都屏息聽(tīng)著。

“，配方是秘方，準(zhǔn)。誰(shuí)敢泄露，但工沒(méi)有，我還要報(bào)官?！?br>
“二，餐要。從出鍋到到客，能過(guò)兩刻鐘。過(guò)的，這趟工扣半。”

“，態(tài)度要?？驼f(shuō)什么就是什么，準(zhǔn)頂嘴。收到要說(shuō)‘謝客官賞’。”

“，”李響著那幾個(gè)年，“準(zhǔn)。每份我都記了數(shù)，了，從你們工扣?！?br>
年們縮了縮脖子。

“都聽(tīng)明了？”

“明了！”

“。”李響挽起袖子，“，我鍋?！?br>
、爐火

廚房太，李響干脆井臨搭了個(gè)灶。孫搬來(lái)兩新的鐵鍋，架磚石。

鍋，他親示范。

只雞已經(jīng)宰干凈，他選了只肥的，斬核桃的塊。王膳的刀工這顯出乎其技：只見(jiàn)刀光閃動(dòng)，只整雞案板“唰唰”幾，就變均勻的塊，骨離干凈落。

“乖乖……”劉刀得眼直，“王師傅這刀法，比樊樓（宋著名酒樓）的掌刀師傅還厲害！”

李響沒(méi)說(shuō)話。他其實(shí)用機(jī)掃描——雖然只有%能量，但基礎(chǔ)掃描還能用。每塊的肥瘦比例、新鮮度，都眼前顯示。他專挑那些“質(zhì)評(píng)級(jí)A”的雞腿和雞翅，其余的留作他用。

雞塊焯水，撇去浮沫。另起鍋，豬油——宋沒(méi)有植物油炒菜，多用動(dòng)物油。油熱后，姜片、蔥段，然后倒入雞塊炒。

味起來(lái)了。

圍觀的眾都伸長(zhǎng)脖子。這年頭民姓雞，多是煮或烤，很有這般先炒后燉的法。

雞皮炒到，李響調(diào)料：茱萸粉、豆醬、清醬，還有罐他的“秘醬”——其實(shí)是把御膳房帶來(lái)的椰糖漿和幾種醬料按比例混合的。后加入泡發(fā)的菇，倒水沒(méi)過(guò)。

“火燒，轉(zhuǎn)火燜兩刻鐘。”李響蓋鍋蓋，向另鍋，“這邊煮飯。米淘遍，水要得比——因?yàn)檫@飯要湯汁?！?br>
婆婆和周嫂子連忙照。

等待的間，李響始安排餐路。他讓虎子拿來(lái)張粗紙，用炭筆畫(huà)了個(gè)簡(jiǎn)易的汴京西城地圖。

“咱們的配范圍，到州橋，西到西水門(mén)，南到汴河街，到舊曹門(mén)?！彼Τ鰝€(gè)約方公的區(qū)域，“虎子，你們個(gè)片。每記已那片的主要街道、戶家的門(mén)牌。餐走近的路，回來(lái)要報(bào)告哪條路堵了、哪家修路。”

“王叔，”個(gè)年舉，“要是客住得遠(yuǎn)呢？”

“加。”李響毫猶豫，“出地，每加兩文。過(guò)，?！?br>
這是賣(mài)的思維：劃定配范圍，保證效。宋沒(méi)有話，沒(méi)有GPS，只能靠力跑和腦子記。

正說(shuō)著，鍋雞的味已經(jīng)壓住了。

那是種復(fù)合的、層次明的：雞的鮮打底，茱萸的辛辣點(diǎn)綴，醬料的醇厚包裹，菇的菌升，還有絲若有若的甜味——那是椰糖漿起作用。

巷子已經(jīng)有路停腳步，抽著鼻子：“啥味兒這么？”

李響揭蓋。

濃稠的醬汁鍋“咕嘟咕嘟”冒泡，雞呈出誘的醬紅，菇飽了湯汁，肥厚飽滿。他用筷子戳了戳雞塊——酥爛脫骨，火候正。

“米飯！”他喊。

婆婆端來(lái)剛燜的粳米飯，粒粒明，熱氣。

李響取過(guò)個(gè)陶罐，底層鋪飯，層鋪雞和菇，頂層澆濃汁。蓋蓋子，再用油紙封。

“這就是份?！彼e起陶罐，“記?。猴堃獕旱脤?shí)，要鋪得滿，汁要澆得勻。封要嚴(yán)，能漏?！?br>
他場(chǎng)裝了罐，然后對(duì)虎子他們說(shuō)：“，你們個(gè)，各拿罐，到這個(gè)地址?！彼f過(guò)張紙條，“到了就說(shuō)‘王記燜雞，官家夸過(guò)的味道’，收二文。如客問(wèn)，就說(shuō)咱們店辰張，接受預(yù)訂?！?br>
“二文？”孫二娘驚呼，“王，個(gè)炊餅才兩文，碗素面文，你這……”

“值這個(gè)價(jià)?！崩铐懶诺?。他算過(guò)本：只雞約文，能份。加米、調(diào)料、柴火、工，每份本八文左右。賣(mài)二文，率60%。份就是兩貫，除去鋪?zhàn)狻⒋螯c(diǎn)等，凈賺貫多。

更重要的是——他要速打出名號(hào)?！肮偌铱溥^(guò)的味道”，這是的廣告。

個(gè)年抱著陶罐跑了。李響著他們的背，出汗。

場(chǎng)市場(chǎng)測(cè)試，始。

、碑裂

虎子先回來(lái)。

他跑得滿頭汗，懷揣著二枚銅，眼睛亮得像星星：“王叔！那家主了兩，直接又定了份！說(shuō)明要請(qǐng)客用！”

接著是二個(gè)年：“我那家是個(gè)書(shū)生，邊邊寫(xiě)詩(shī)呢！說(shuō)什么‘醬透骨，飯粒裹汁，此味只應(yīng)有’！”

個(gè)：“是個(gè)太太，說(shuō)牙，這燉得爛，非要再兩份給她孫?！?br>
個(gè)夸張，抱著空罐子回來(lái)，后面還跟著個(gè)廝：“王師傅，我家主是榆林巷的趙員，他說(shuō)這味絕了，要訂份，就要！這是定文！”

榆林巷？那離這兒地呢。李響皺眉：“配范圍了……”

“我家主說(shuō)了，加！”廝連忙說(shuō)，“每份再加文，，文！只要能到，熱乎的！”

文份？李響算：份就是文，二二文。

“接了。”他拍板，“但說(shuō)，要未正（兩點(diǎn)）才能到?！?br>
“！”

廝歡喜地走了。李響轉(zhuǎn)頭向院子的，所有都眼巴巴著他。

“都愣著干什么？”他笑了，“孫、劉刀，再只雞！婆婆，再煮鍋飯！虎子，你們?nèi)ハ?，掛招牌——就?xiě)‘王記燜雞，御前同款’?！?br>
“御前同款？”孫二娘聲問(wèn)，“王，這能寫(xiě)嗎？……”

“官家確實(shí)夸過(guò)?！崩铐戩o道，“算欺瞞?！?br>
招牌掛出去到刻鐘，巷子就熱鬧起來(lái)了。

先是左鄰右舍探頭探腦，接著是路過(guò)的駐足詢問(wèn)，等鍋新的燜雞出鍋，井已經(jīng)擠了幾個(gè)。

“那么？”

“嘗嘗就知道了？二文，貴是貴點(diǎn)，但聽(tīng)說(shuō)官家都愛(ài)！”

“給我來(lái)份！”

“我也要！”

李響親掌勺，孫二娘收，虎子他們打包，忙得像陀螺。到巳正（點(diǎn)），已經(jīng)賣(mài)出七份。

但問(wèn)題也來(lái)了：陶罐夠用了。

宋沒(méi)有次餐盒，陶罐要回收。可客完了，罐子怎么收回來(lái)？派去取？工本太。押？那得準(zhǔn)備更多周轉(zhuǎn)。

李響正頭疼，孫二娘出了個(gè)主意：“王，我認(rèn)識(shí)燒陶的孫七，他那兒有種粗陶碗，比這個(gè)罐子便宜半，就是。要咱們改用碗？客用還，咱們本也低些?！?br>
“粗陶碗多個(gè)？”

“文?！?br>
李響計(jì)算：改用碗，每份本增加文，但省了回收的力?？梢?。

“。你就去找孫七，先訂個(gè)。告訴他，以后長(zhǎng)期要，價(jià)格還能談?！?br>
孫二娘跑了。李響繼續(xù)忙，卻算著數(shù)：七份，加剛才預(yù)訂的份，已經(jīng)份了。離份還差半。

可這，麻煩來(lái)了。

個(gè)穿著皂隸服的公走進(jìn)院子，為首的是個(gè)胖臉年，腰掛著鐵尺——是廂公事所的吏。

“誰(shuí)是掌柜的？”胖吏圈，聲音拖著長(zhǎng)調(diào)。

李響擦了擦，前拱：“王膳，是這兒的家。差爺有何指教？”

“王膳？”胖吏打量他，“聽(tīng)說(shuō)你這兒賣(mài)什么‘御前同款’？的氣。有‘行戶照’嗎？有‘市賣(mài)憑’嗎？交‘?dāng)偠悺藛?？?br>
連問(wèn)，來(lái)者善。

李響慌忙，從懷掏出早就準(zhǔn)備的西——是行戶照，而是塊烏木腰牌。

御膳房的腰牌。

胖吏到腰牌“御膳房·首席”個(gè)字，臉變了變。

“差爺，”李響壓低聲音，“是宮的，這兒弄個(gè)營(yíng)生，補(bǔ)貼家用。規(guī)矩都懂?！彼鲥V子，約莫兩，悄悄塞過(guò)去，“這點(diǎn)茶，差爺和兄弟們喝杯熱茶。行戶照我這就去補(bǔ)辦，該交的稅文?！?br>
胖吏捏了捏子，臉緩和了：“原來(lái)是宮的師傅。早說(shuō)嘛。”他頓了頓，“過(guò)你這招牌……‘御前同款’，還是招搖了點(diǎn)。這樣，我給你間，把該辦的續(xù)辦了。后我再來(lái)查?！?br>
“多謝差爺融。”

走公，李響松了氣。但這只是個(gè)始。汴京生意，這種打點(diǎn)了。

到了，生意迎來(lái)潮。

虎子他們跑回來(lái)報(bào)告：“王叔！州橋那邊了！多問(wèn)咱們店哪兒！”

“碼頭的力夫頭兒說(shuō)要訂二份，給兄弟們加餐！”

“相寺旁邊的‘墨齋’掌柜派來(lái)問(wèn)，能能每供份，他們當(dāng)茶點(diǎn)賣(mài)！”

李響邊炒雞邊指揮，汗水浸透了棉袍。灶火熊熊，鐵鍋的醬汁滾，味飄出巷子，引來(lái)更多客。

孫二娘收收到軟，銅裝滿了個(gè)木箱。陳二從宮又運(yùn)來(lái)批調(diào)料——這次是劉唯安排的，走了御膳房的“損耗”賬。

到了未初（點(diǎn)），李響了眼機(jī)的計(jì)數(shù)器：已售7份。

還差份。

但這，食材告急了。只雞用了只，只剩只。粳米還剩來(lái)斤，勉夠。

“后只雞，二份?！崩铐懥?，“虎子，你去巷掛牌子：今售罄，明請(qǐng)?jiān)??！?br>
虎子剛要去，院門(mén)忽然來(lái)個(gè)清朗的聲音：“且慢?！?br>
李響抬頭。

個(gè)來(lái)歲的文士站門(mén)，穿著半舊的青緞直裰，頭戴方巾，面容清癯，留著短須。他身后跟著個(gè)書(shū)童，書(shū)童著個(gè)食盒。

文士的目光井掃了圈，后落李響身：“閣就是王膳師傅？”

“正是。您是……”

書(shū)童前步：“我家先生姓蘇，墨齋嘗了您的燜雞，地尋來(lái)?！?br>
蘇？

李響頭跳：“可是……蘇子瞻蘇學(xué)士？”

文士笑：“正是蘇軾。”

、學(xué)士題字

院子瞬間安靜了。

蘇軾！活的蘇軾！

李響壓住動(dòng)，拱行禮：“知蘇學(xué)士駕光臨，有失遠(yuǎn)迎?！?br>
蘇軾擺擺，徑走到灶臺(tái)邊，著鍋醬濃郁的雞，抽了抽鼻子：“。比我宮的那碗，似乎……更濃烈些？”

“宮的版本要顧及各位相公的味，茱萸得。”李響解釋，“民間的，可以得更勁道些。”

“勁道?！碧K軾笑道，“我就是著你墨齋的那份，詩(shī)興發(fā)，寫(xiě)了半闕《浣溪沙》?！彼麖男淙〕鰪埣?，念道：

“醬透雞茸糯飯，朱萸汗暖枯腸。雪宜此藏?！?br>
他停了停，搖頭：“半闕還沒(méi)想。所以來(lái)你這兒，找找靈感?！?br>
李響念轉(zhuǎn)。這是賜良機(jī)！如能請(qǐng)?zhí)K軾題個(gè)字、寫(xiě)首詩(shī)，這店的名聲就能飛沖！

“蘇學(xué)士若嫌棄，請(qǐng)到屋坐，我給您份。”

“就這兒挺。”蘇軾卻拉過(guò)個(gè)板凳，直接灶邊坐，“我你，得見(jiàn)火候，聞得到氣，詩(shī)才來(lái)得?！?br>
李響再推辭，親刀。后只雞，他挑出的部位，用了倍的茱萸粉，還加了味秘料——是王膳記憶的種“山胡椒”，辛辣帶麻，類(lèi)似的花椒。

蘇軾得認(rèn)，問(wèn)幾句：“這醬為何要炒過(guò)？茱萸是先還是后？米飯為何要壓得實(shí)？”

李響解答，卻想：這位文豪，對(duì)是。

后份出鍋，井已經(jīng)圍了幾個(gè)街坊，都探頭探腦想蘇軾——宋的“明星效應(yīng)”點(diǎn)輸。

蘇軾接過(guò)陶碗，也顧燙，先喝了湯汁，閉眼睛。

良，睜眼，長(zhǎng)嘆聲：“妙！”

他拿起隨身帶的筆，蘸了墨——竟然隨身帶著——方才那半闕詞續(xù)道：

“……慢火細(xì)燉消晝，急趁新陽(yáng)。間至味是尋常。”

寫(xiě)完，遞給李響：“王師傅，這首《浣溪沙·食王記燜雞》，你了。”

李響接過(guò)，都。這哪是詞，這是字招牌！是流量密碼！是護(hù)身符！

“蘇學(xué)士厚賜，……知如何報(bào)答。”

“簡(jiǎn)?！碧K軾眨眨眼，“你這店，我入個(gè)干股如何？我要紅，只求樣——往后我想這了，隨能來(lái)。我住榆林巷，離這兒可近?！?br>
李響喜：“固所愿也，敢請(qǐng)耳！”

“那就這么說(shuō)定了。”蘇軾站起來(lái)，拍拍衣擺，“對(duì)了，你這店名就‘王記燜雞’？太直。我?guī)湍愀膫€(gè)——”

他略沉吟：“‘御坊’如何？既有御前淵源，又點(diǎn)明氣。我再給你題個(gè)匾?！?br>
李響動(dòng)得說(shuō)出話，只能連連點(diǎn)頭。

蘇軾讓書(shū)童鋪紙研墨，揮毫寫(xiě)“御坊”個(gè)字，行楷風(fēng)流，筆力遒勁。落款：蘇軾題。

圍觀的群發(fā)出驚嘆。有識(shí)貨的已經(jīng)聲說(shuō)：“蘇學(xué)士的跡！這匾值貫！”

蘇軾寫(xiě)完，又對(duì)李響說(shuō)：“明我讓幾個(gè)朋友來(lái)嘗嘗。他們都是……嗯，愛(ài)也的。你把的藝拿出來(lái)。”

這是要帶“食KOL”來(lái)探店??！李響領(lǐng)：“定！”

走蘇軾，院子了鍋。

“王！蘇學(xué)士給你題字了！”

“咱們店要火了！”

李響卻冷靜來(lái)。他著機(jī)的計(jì)數(shù)器：已售份。還差份。

但后只雞了二份，只?！麛?shù)了數(shù)，還剩份沒(méi)賣(mài)出去。

“虎子，”他過(guò)年，“這份，你到保慈殿去——是給太后，是給守門(mén)的軍弟兄。就說(shuō)王膳請(qǐng)他們嘗嘗鮮?！?br>
這是資。宮的關(guān)系，要維系。

“剩的……”李響向院子眼巴巴的眾，“今辛苦家了。這后兩份，咱們已！孫二娘，把家都來(lái)，飯！”

歡呼聲，李響盛出后兩份燜雞米飯。份給孫二娘他們，份他端進(jìn)屋，和陳二起。

剛兩，機(jī)震動(dòng)。

屏幕亮起：

務(wù)完：銷(xiāo)售燜雞米飯00份

實(shí)際銷(xiāo)售：00份（含贈(zèng)份）

獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)：解鎖‘保溫配’功能（食物溫度流失降低50%）

新功能解鎖：食材鳴檢測(cè)（可發(fā)殊能量食材）

空能量補(bǔ)充：+%（來(lái)源：歷史物蘇軾烈緒鳴）

當(dāng)前能量：5%

李響長(zhǎng)長(zhǎng)吐出氣。

了。

他向窗，夕陽(yáng)西，給汴京的屋檐鍍層紅。巷子，虎子他們還興奮地討論今的見(jiàn)聞；灶臺(tái)邊，孫二娘算賬，銅碰撞聲清脆；遠(yuǎn)處來(lái)汴河的船歌，悠揚(yáng)綿長(zhǎng)。

這，他賣(mài)了00份燜雞。

這，他見(jiàn)了太后，得了賞賜。

這，他有了已的店，還得了蘇軾的題字。

但李響知道，這只是始。御膳房的眼、廂公事所的刁難、同行的嫉妒、還有那該死的機(jī)務(wù)……更的挑戰(zhàn)，還后面。

他掏出那枚“熙寧元寶”銅，摩挲。

銅溫?zé)?，像是回?yīng)什么。

窗，暮鼓響起。八鼓聲，宣告汴京始。

但西角子巷這間院，爐火未熄。

新的火種，已經(jīng)點(diǎn)燃。

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（二章完，約00字）