陽光穿透雨霧落廚具，泛起細碎的光。

蘇晚指尖撫過食譜泛的紙頁，油墨混著淡淡的樟木味撲面而來 —— 那是祖母當年存物意的防潮料，竟木箱封存了余年。

青禾端著空粥碗進來，見她對著舊物出，由過來：“姐，這是夫的西？”

“嗯，祖母的食譜和廚具?！?br>
蘇晚把質(zhì)湯勺遞過去，“你這紋路，是當年江南有名的匠打的?！?br>
青禾接過來掂了掂，只覺入沉甸甸的，勺邊刻著細的纏枝蓮紋，雖蒙著灰，卻難掩致。

蘇晚己將食譜到二頁，指尖停 “陽春面” 的方子，眉頭蹙。

這方子著尋常，卻湯底用料處用朱砂畫了圈：“骨湯吊足個辰，去浮油留底，加雞油勺，蔥花需用溫油略熗，鹽要選淮鹽細研。”

她如今哪有雞和骨頭？

家米缸見了底，僅剩半袋面粉、把干蔥和幾塊粗鹽，連點燈的油都沒了。

“姐，柳家那筆退婚禮……” 青禾忽然想起什么，“當年柳家了二兩子的聘禮，爺讓蘇忠叔存柜，后來府作團，倒忘了這筆?！?br>
蘇晚眼睛亮，忙蘇忠來問。

管家佝僂著背進來，聽到這話拍著腿道：“是啊姐！

那筆城西的恒昌票號，我這就去?。　?br>
蘇忠揣著當年的票根匆匆出門，蘇晚己挽起袖子，將廚具倒進銅盆，舀了半勺草木灰細細擦拭。

草木灰是然的去劑，她順著器紋路揉搓，銹漸漸褪去，露出底瑩潤的。

青禾旁幫著揀干蔥，忽然咦了聲：“姐你，這刀鋒！”

那把質(zhì)切刀過巴掌長，刀身薄如蟬翼，青禾試著切了根干蔥，竟毫費力就切出細如發(fā)絲的蔥段，切整得像用尺子量過。

蘇晚動 —— 祖母當年能憑著廚藝侯府站穩(wěn)腳跟，這廚具定有過之處。

她拿起勺掌輕敲，聲音清脆悅耳，絕非尋常器可比。

未等多，蘇忠著沉甸甸的袋回來，臉滿是喜：“姐，二兩！

票號掌柜還說，爺?shù)拿孀?，給了些碎當息?！?br>
蘇晚接過袋，指尖觸到冰涼的子，懸了多的終于穩(wěn)了些。

她當即吩咐：“青禾去二斤豬骨、只母雞，再帶些新鮮生姜；蘇忠叔去打些的淮鹽，順便巷那處閑置的攤能能租來?！?br>
兩領命而去，蘇晚抱著食譜坐灶前，把陽春面的方子又讀了遍。

祖母批注寫著：“面要揉到‘光’—— 盆光、光、面光，醒面需蓋濕布，煮面要‘滾冷’，方能筋道。”

這些細節(jié)她幼聽祖母說過，只是當只當耳旁風，如今想來，每句都是章。

頭偏西，青禾著食材回來，母雞雖瘦，卻臟俱，豬骨帶著新鮮的血沫。

蘇晚先將豬骨砸，和母雞同進陶鍋，加足量冷水沒過食材，火燒后撇去浮沫，再轉(zhuǎn)火慢慢吊著。

她守灶前，用勺舀起湯底觀察，按照食譜所說，辰到就濾去渣，只留清亮的湯頭。

此蘇忠也回來了，僅租了巷的攤 —— 每月租只需文，還帶回了消息：“巷那家張記面館今歇業(yè)了，聽說掌柜的病了，正沒搶生意?！?br>
蘇晚聞言更添信，轉(zhuǎn)身往面盆加了溫水，始揉面。

她照著食譜的法子，將面粉揉得軟硬適，首到面團掌光滑如瓷，才蓋濕布醒發(fā)。

趁這功夫，她用刀將生姜切薄片，干蔥切碎，又鍋了半勺菜籽油 —— 這是她意讓青禾的，尋常家都用豬油，菜籽油更添清。

油熱后倒入蔥段熗出味，盛瓷碗。

等面醒，蘇晚將面團搟薄皮，再用刀切細細的面條。

此湯底己吊得，她往鍋加了半勺淮鹽，待水再次沸，入面條。

面條浮起后，她舀了半碗冷水澆去，如此反復次，面條才算煮。

青禾早己捧著粗瓷碗旁候著，蘇晚先舀了勺滾燙的湯底沖進碗，出蔥油的氣，再夾入面條，撒翠綠的蔥花。

碗陽春面端桌，湯清亮，面條根根明，蔥花浮表面，著就讓食欲。

“姐，我先嘗嘗！”

青禾拿起筷子，挑起筷子面條吹了吹進嘴，瞬間眼睛瞪得溜圓，“這面…… 怎么這么？

湯頭鮮得舌頭都要化了！”

蘇忠也過來嘗了，渾濁的眼睛泛起淚光：“這味道，像了夫當年的面，姐您這藝，跟夫模樣！”

蘇晚也嘗了，面條筋道彈牙，湯底醇厚膩，蔥姜的清恰到處，確實比她以前的尋常陽春面味倍。

她知道，這僅是食譜的功勞，那廚具導熱均勻，連調(diào)味都比尋常廚具準幾。

晚飯各了碗面，連湯都喝得干干凈凈。

蘇晚把剩的湯底裝陶罐，封進井冰鎮(zhèn) —— 雖冷，可擺攤湯要熱才喝，冰鎮(zhèn)能讓湯底更易壞。

睡前她又了食譜，選定明要賣的翡翠水晶餃 —— 皮用澄粉和米淀粉混合，晶瑩剔透，餡用新鮮韭菜和豬，本，又容易。

二剛蒙蒙亮，蘇晚就起了。

青禾幫著和澄粉面團，蘇忠則去市場新鮮韭菜和豬。

蘇晚將豬剁泥，加了姜末、料酒和許油拌勻，又把韭菜切碎，擠去水后和餡拌起，加了半勺從湯底濾出的雞油 —— 這是她從食譜學的竅門，葷餡加雞油，而膩。

澄粉面團揉后，蘇晚用刀切劑子，搟薄如蟬翼的圓皮。

她包餃的法格巧，捏出的褶子細密均勻，像朵盛的菊花。

青禾得眼花繚：“姐，您這藝什么候?qū)W的？

比包子鋪的掌柜包得還！”

“候祖母包過，當覺得玩，就跟著學了幾句?！?br>
蘇晚笑著說，其實她是昨晚食譜到的包法，圖文并茂，就懂。

包的水晶餃進竹屜，水后蒸刻鐘，出鍋個個晶瑩剔透，面的韭菜餡清晰可見，像顆顆翠綠的翡翠。

蘇忠推著租來的推回來，擺著陶鍋、竹屜和幾張矮凳。

蘇晚將蒸的水晶餃鋪了紗布的竹籃，又把湯底倒進陶鍋，架炭爐保溫。

切準備就緒，推著推往巷走去。

此巷己有行，多是早起工的伙計和求學的書生。

蘇晚剛把 “水晶餃” 的木牌擺出來，就有個挑著擔子的貨郎停腳步：“姑娘，這水晶餃怎么賣？”

“文兩個，文個。”

蘇晚笑著回答，掀竹籃的紗布，股鮮瞬間飄了出去。

貨郎過來，見餃子晶瑩剔透，聞著又，當即掏出文：“給我來個。”

蘇晚用勺舀了個餃子進粗瓷碗，又盛了半碗熱湯遞過去。

貨郎咬了，餃子皮 Q 彈爽滑，餡鮮多汁，韭菜的清混著嘴散，當即贊道：“味道！

比街那頭的李記餃子多了！”

這話引來了路圍觀，個穿著長衫的書生走過來，有些遲疑地問：“姑娘，這餃子衛(wèi)生嗎？”

蘇晚指了指旁邊干凈的案板和廚具：“公子，食材都是今早新鮮的，廚具每次用完都仔細清洗?！?br>
說著她拿起個剛包的餃子遞過去：“公子可以先嘗嘗，要?！?br>
書生接過餃子嘗了，眼睛亮，當即掏出二文：“給我來個，打包帶走！”

漸漸的，攤前圍的越來越多，竹屜的水晶餃很就賣完了。

蘇晚讓青禾著攤子，己和蘇忠回去再蒸幾屜。

路過柳家的綢緞莊，正撞見柳明軒的貼身廝，那廝見蘇晚推著推，當即嗤笑聲：“喲，這是蘇姐嗎？

怎么淪落到街邊賣餃子了？

是給我們柳公子丟臉！”

蘇晚停腳步，淡淡道：“食其力丟，總比靠著祖產(chǎn)，落井石的事?！?br>
她揚了揚的袋：“我這餃子賣得，的收入，比你家公子吟詩作對賺的潤筆費還多呢?！?br>
那廝被噎得說出話，正柳明軒從綢緞莊出來，見蘇晚站門，眉頭皺得緊緊的：“蘇晚，你這什么？

何統(tǒng)！”

“柳公子，” 蘇晚著他，眼沒有了往的羞澀，只剩坦蕩，“我賣餃子，養(yǎng)家糊。

像柳公子，錦衣食，還需要靠退婚來‘及止損’?！?br>
她說完轉(zhuǎn)身就走，留柳明軒站原地，臉青陣陣。

回到攤，青禾正忙得可交，見蘇晚回來，喜滋滋地說：“姐，咱們的餃子都賣空了！

多說還要來呢！”

蘇晚著竹籃空空如也的屜布，又了袋漸漸鼓起來的碎，涌起股從未有過的踏實。

夕陽西，蘇晚收了攤，算來竟賺了多文。

她給蘇忠和青禾各了塊桂花糕，己則拿著剩的去了明要用的食材。

走回家的路，晚風帶著涼意，可蘇晚的卻暖融融的。

她知道，這只是始。

有祖母的食譜，有這奇的廚具，還有己的，她定能守住祖宅，讓蘇家重新站起來。

回到宅，她把今賺的子仔細收，又食譜，始研究明要的新菜式 —— 祖母食譜寫的 “蟹粉籠”，想更受歡迎。