早的菜市場堪比場型嘉年。

棚布篷熙熙攘攘，青草氣和魚腥味纏繞煙火生的底。

楊爍背著布袋從菜市踏進流，臉掛著陽光樣的笑，和攤販調(diào)侃幾句。

“爍子，這韭菜今水靈，阿姨給你多抓兩把！”

攤主張阿姨熱地吆喝。

“張阿姨，您這是怕我餓著？

改門，給您炒個韭菜，保證入難忘！”

楊爍話音落，引得攤位周圍陣笑。

他練地挑選青菜、豬，默記每種食材的新鮮程度和感。

給餐館菜，從來只為了省，他相信，食物的溫度，鍋活過來。

離市場，朝那家起眼卻總飄著飯的餐館走去。

這是幢式樓，門木牌己被油煙熏出歲月痕跡——“梁記食府”。

正是楊爍即將揮勺歷煉的地方。

店早班的忙碌己經(jīng)始。

梁坐門的木椅，把玩著串紅木珠，打量著新來的年輕。

“師傅早！”

楊爍主動問，聲音有點緊張，卻地恢復了來的調(diào)調(diào)，“今給您帶了早市的新生姜，肯定比庫?！?br>
梁瞇眼笑，卻未多言，抬把珠子倒個圈，示意他進廚房。

灶房熱氣蒸，西鐵鍋輪陣，鏟子的碰擊和油鍋響交織曲律動。

旁邊的廚林板著臉，正袖子刮魚鱗，見楊爍進門“新來了？”

話語帶刺，“別光說練，灶臺沒怕過生?！?br>
楊爍笑，將菜袋輕輕擱，擠出狹窄的空檔，摸擦了擦，“林師傅，給您搭把吧——，搶您風頭?！?br>
“楊，案板，把這斤豬剁了，切薄片?！?br>
聽似普吩咐，實際。

灶油鹽醬醋，切片越薄越，這考究的是刀功和經(jīng)驗。

楊爍了氣，把豬攥，流暢地磨刀，雪亮刀刃倒映出他專注的眼。

片刻后，只見案板列豬如似紗，紋理清晰。

遠處的阿飛穿著漬T恤，端著桶雜路過，順嘴調(diào)侃：“喲，這刀工，來今晚用我加班了?！?br>
“別捧我！”

楊爍朝他擠擠眼。

氣氛短暫緩和，林卻冷哼聲，指了指湯鍋，“喜歡逗趣？

鍋花椒兩顆，我是昨又發(fā)呆?！?br>
邊說邊用湯勺撞了撞鍋沿，聲音悶悶的。

楊爍愣，順掀鍋蓋，細細打量那濃郁的湯。

他用勺子挑起勺，輕輕吹散漂浮的油花，鼻立刻滿是母雞與骨頭的沉。

略作思索，從隨身袋掏出備的‘包’，打紙包夾的幾顆花椒和細致料，動作落地進鍋。

林正欲嘲笑，卻聞到氣驟變，和水汽混進股溫暖辣，讓廚們都由主嗅了嗅鼻子。

“臭子，還帶料？”

梁倚門而立，眼光芒閃，笑意浮，“行了，都歇歇，讓楊個灶菜，家嘗嘗?！?br>
群出陣輕哼，面面相覷。

師傅新當眾菜，八是熱鬧的態(tài)多些。

楊爍安然懼，伸展筋骨，整理衣襟。

他選了悉的“家常炒”。

鍋熱油明，蒜片入鍋作底，青紅椒與蔥緊隨其后，豬片猛火，醬油鍋，淡鹽味。

勺，楊爍將火候掌控得細，紅而，青椒亮澤、蔥西溢。

空氣驟然凝滯，眾齊刷刷盯著鍋。

楊爍動作輕、間信流淌。

他將炒的炒擺盤，點綴前草葉和星陳醋，味俱。

阿飛先按捺住，搶筷夾了片，嚼得眉眼笑：“哎呦，這滑，還有股淡淡的草。

楊爍，你是是鉆研了什么妙招？”

其他廚師也紛紛品嘗，連林臉也浮驚訝之。

這盤凡家常菜，偏偏出了同的清新層次。

梁笑著點頭，慢悠悠夾了筷。

“刀工細膩、火候準。

調(diào)味新巧，能出用。”

他話音落，廚房的氣氛頓變，原本的試探和敵意悄然化解幾。

林憋了半，終于，“入門這關(guān)，你算過了。

過別嘚瑟，晚有團宴，給你份配菜，別掉鏈子?！?br>
“遵命！”

楊爍明知是考驗，反而哈哈笑，招呼阿飛起收拾案臺。

等散去，梁悄悄走近，聲音低沉卻帶著關(guān)懷，“爍子，咱們這行，刀有溫，鍋見章。

后慢慢熬?！?br>
楊爍暖，點頭道：“我知道師傅，什么坎兒都擋住我追鍋的步伐?！?br>
正的陽光透過廚房窗折進來，束明亮的光帶。

鍋湯底咕嘟冒泡，味與蒸汽同升，空氣畫出家與夢想的輪廓。

楊爍站案臺前，望著鍋細細攪動的湯水，眼底閃爍著種易察覺的堅定。

他知道，這只是烹飪征途的起點——而正的乾坤，才剛剛打道縫隙。